MY HOMEMADE GRANOLA, SERVED IN THREE DIFFERENT WAYS!!

DSCN0453

Frokost må jo bare være det beste måltidet!! Gleder meg hver morgen til å stå opp å kunne begynne å spise!

Derfor tenkte jeg nå å dele noen frokosttips med dere. Jeg liker å starte dagen med noe som er ganske typisk «frokost aktig».  Musli med bær og melk eller en god mettende smoothie. Det finnes en million forskjellige måter å lage musli eller granola på. Jeg har funnet på min måte å lage en crispy nøtte og frø granola som passer perfekt å ha som en god og energigivende start på dagen.

DSCN0451

Jeg har kun brukt 5 ingredisenser. Du kan blande alt mulig av kjerner, frø, nøtter frukt og bær. Jeg liker ikke å blande altfor mye av gangen så har kommet frem til at dette er min favoritt!

DSCN0430

Mandler og gresskarkjerner har jeg kjøpt på Helios Colloseum. Der har de stort utvalg av alle mulige nøtter og frø i løsvekt. Jeg synes økologiske nøtter smaker mye mere, og det er ikke så veldig dyrt når du kjøper en liten pose i løsvekt her. Solsikkefrøene får du kjøpt på Kiwi. Der har de også veldig godt utvalg av økologiske produkter. (bortsett fra mandler) Eplene er også fra Kiwi og er sprøe og saftige.  Jeg har brukt agave sirup som er en sunnere alternativ til søtning. Det kommer fra Blue Agave planten som vokser mye i Mexico og Sør Afrika! Agavesirup har en lav glykemisk indeks og påvirker ikke blodsukkeret på samme måte som sukker. Mørk flytende honnig er også veldig godt å bruke istedenfor agave sirup.. Smaken er ganske lik.

DSCN0438

Her har jeg strødd solsikkefrø og gresskarkjerner utover en en bakepapirkledd plate.  Mandlene har jeg grovhakket, eplene skrelt og  kuttet i terninger. Så er det bare å helle et jevnt lite lag med agavesirup eller honning over og strø masse kanel over til slutt. Sett stekeovnen på 150 grader og ristes sakte i ovnen i ca 1,5 time. Rør litt om i blandingen underveis og pass på et det ikke blir brent mot slutten.

DSCN0446

Det lukter som eplekake i hele leiligheten når den står i ovnen. Kjempe deilig!!

Når den er ferdig, ta den ut den stå og hvile og avkjøle en stund. Det er også kjempe godt å ha dette som snacks, mellommåltid eller ha i vesken når blodsukkeret daler og du trenger litt påfyll!

DSCN0472

Dette er det første alternativet til hvordan du kan spise denne nøttegranolaen til frokost. Jeg har alltid frosne bær i fryseren så jeg pleier å ta ut litt på kvelden og la det tine i kjøleskapet over natten. Ha i en halv banan og ca 3-4 ss av muslien. Bruk den melken du er glad i. Personlig liker jeg rismelk veldig godt. Den er laktose fri, lett og ikke så mye smak. Har også prøvd mandelmelk. Den er litt tykkere og smaker veldig mye av mandler. Liker den egentlig bedre i smoothier, men anbsolutt godt til dette også.

DSCN0476

God start på dagen! Karbohydrater som drar energinivået igang og umettet sundt fett fra nøttene og frøene. Faktsik inneholder de også en del proteiner fra nøttene og gresskarkjernene!!

DSCN0493

Alternativ nr 2:  Acai smoothie med blåbær, bringebær, kokosvann, mandelmelk og 1/2 banan. Toppet med granolaen og kokosflarn.  Denne er super powerful. Masse energi og sundt flerumettet fett der og!

DSCN0485

Dette brukte jeg i smoothien. Acai er en type bær fra Amazonas regnskog. Ligner litt på blåbær, bare litt mindre og mørkere i fargen.  Det er proppfullt av antioksidanter, inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler, samt de essensielle fettsyrene omega 3,6 og 9. Dette pulveret er frysetørkete og helt uten tilsetningstoffer. Acai regnes som en type supermat som styrker immunforsvaret, er godt for hjertet og gir ekstra energi. Du trenger selvfølgelig ikke å ha dette i smoothien, vanlige blåbær og bringebær er også veldig sundt og inneholder mye antioksidanter. Acaien gjør den bare ENDA sunnere..;)

DSCN0507

Alternativ nr 3: Laktosefri naturell yoghurt med grapefrukt, kiwi og friske mynteblader.

Jeg liker denne yoghurten veldig godt. Den er litt sunnere fordi den ikke inneholder melkesukkeret som finnes i andre type melkeyoghurter. Grapefrukt er kjempe bra å spise på grun av det høye innholdet av C vitmaniner. Kiwi og mynte gjør det hele friskt og godt. Strø litt av granolaen over og evt litt honning eller agave.

DSCN0513

Håper du fikk litt ny insiprasjon til frokostalternativer, nå er det bare å glede seg til det blir morgen og dagens beste måltid kan inntas ;;))

Advertisements

WHATS IN THAT ROLL TONIGHT?

DSCN0407

 

DSCN0393

En av min desidert favoritt rett som jeg aldri blir lei av: Friske rispapir vårruller!!!

Jeg har faktisk savnet den norske gode salmalaksen litt mens jeg var borte så det var det første jeg kom på da jeg tenkte på hva jeg ville ha til middag ikveld.

DSCN0378

Rå salma laks som jeg har kjært i tynne sashimi skiver.

DSCN0377

Friske grønnsaker til å fylle rullen med. Her har jeg brukt agurk, vårløk, hjertesalat, snackspaprika og norske bønnespirer.

Tenkte jeg skulle gjøre en liten vri med sashimien og steke den bittelitt. Jeg har stekt skivene kjempe fort i passe varm panne med kokosolje.  Bare ca 10 sekunder på hver side så fisken fortsatt er rosa i midten.

DSCN0388

Jeg har nemlig blitt litt inspirert fra en kjempe god rispair rull jeg spiste i New York, så skal prøve å lage litt lignende idag,,;)

DSCN0392

Her har jeg dyppet rispapiret i varmt vann, akkurat så den blir passe bløt. Husk å ikke ha for mye vann på, kan da fort bli klebrig. Har dekket nesten hele med avokado og strødd litt sesamfrø over.

Så er det bare å fylle den med dine favoritt grønnsaker og rulle forsiktig sammen til en stor «wraps». I starten må man være litt tålmodig…(har nok nevnt det før og).  Kan være litt vanskelig å jobbe med rispapiret.

Det ble ganske mye fyll i denne så jeg rullet først en gang , også dyppet jeg et til rispapir og rullet den over den første. Da ble den ble fast og fin.

DSCN0417

Ved siden av lagde jeg en veldig enkel saus: Soyasaus, 1/2 presset grapefrukt og vårløk! Ikke værre enn det :)) Smakte herlig!!!

 

Bruk fantasien og lag din favoritt rull du og!! God appetitt!!

YES, ITS A BURGER!!

DSCN0317Det er min siste kveld i NYC og skal jeg skal lage en liten middag før jeg vender nesen hjemover igjen. Må jo gjøre det litt amerikansk inspirert. Så dette er min versjon av «American burger, the healthy way..» Har faktisk laget to typer, en helt vegetar og en med kalkun.

DSCN0327Denne burgeren har jeg kalt BEET IT!

Den er laget av rødbet, gulrot og hamprfø. Den er toppet med smeltet gorgenzola og pære. Ved siden har jeg ovnbakt søtpotet fries og guakomole med koriander.

Min oppskrift:

3 rå rødbeter

4 rå mellomstore gulerøtter

ca 5 ss hampfrø ( eller sesamfrø)

1 liten bunt kruspersille

1 ss sesamolje (kan sløyfes)

4 egg

DSCN0303Skrell gulerøttene og rødbetene og riv de på det fineste med et rivjern. Det kommer ganske mye væske ut av grønnsakene så for å få litt fastere konsistens, sil ut saften! Bruk en bolle med hull i som man bruker til å vaske salat i. Her får du faktisk en deilig ferskpresset gulrot og rødbetjuice, så ta vare på den og drikke den!!

Ha deretter oppi 4 hele egg, hakket kruspersille ,sesamolje, salt, pepper og hampfrø. Rør alt til det blir en passe tykk «farse».

Jeg har brukt såpass mange egg og avskrellede hampfrø for å få deigen til å binde seg sammen. Du kan også alternativt bruke andre typer frø, mel eller griljemel.

DSCN0309Form massen i hendene til en burger størrelse. Stek i olivenolje i pannen til det blir en brun stekeskorpe på sidene.

DSCN0313Legg burgerene på en bakepapirkledd stekepanne, ha litt gorgenzola ost på toppen og stek i ca 10 minutter på 200 grader. Ta de ut når du ser at ostene akkurat har smeltet.

Dander burgeren oppå store salatblader og ha noen skiver frisk søt pære over osten. Gorgenzolaen er ganske tung og kraftig i smak så den trenger noe søtt og friskt for å få en fin balanse. Gulerot og rødbet ineholder mye væske som sagt, så det gjør at denne burgeren blir saftig i midten. Nesten som en blodig burger, bare uten kjøtt..;))

Som tilbehør har jeg laget en Frisk og syrlig guakomole.

DSCN0312Her har jeg brukt:

2 avokado

1/2 rød chili

1 lime

1 sitron

1 stor plommetomat

1/2 bunt koriander

Himalaya salt ( eller havsalt)

Sort pepper

Mos avokado med en gaffel, ha oppi hakket tomat og chili og koriander, presset lime og sitron og smak til med salt og pepper. Det er kjempe godt å ha ved siden av og dyppe søtpotetchipsen oppi.

DSCN0314SWEET POTATO FRIES 

Skrell søtpotetene og kutt de i tykke strimler. Ha de i en langpanne, hell litt kaldpresset god olivenolje over og strø på litt salt og pepper.

DSCN0301Stek i ca 1 time på 180 grader. Alle ovner er forskjellige, så pass på de underveis. De skal akkurat bli litt brune i kantene.

SPICY TURKEY BURGER!  

DSCN0335

Her er et alternativ til de som ikke bare vil ha vegetar! Denne er rik på proteiner, litt spicy og passer perfekt som en middag etter trening!!

DSCN0330Jeg har brukt en stor kalkunfilet, grønn chili,rød chili, ingefær,  1 ss hampfrø, 1 egg og koriander. Elsker koriander, det må være den beste urten. Så dere ser kanskje at den er en gjenganger hos meg.;)

Grovhakk kalkunfileten, ha i finhakket chili, ingefær, koriander  og knus ett egg oppi. Jeg kan anbefale å bruke en blender eller stavmikser for å en finere og jevnere masse, men jeg hadde ikke det idag så lagde det på denne måten. Ha også i litt hampfrø og rør alt sammen til en fast masse. Du trenger ikke like mye hampfrø i denne for kalkunen er litt fastere og trenger ikke like mye hjelp til å binde seg sammen. Men hampfrø er veldig sundt, regnes somen type supermat og en god kilde til Omega 3 og 6.

DSCN0344

Gjør akkurat det samme som med den andre burgeren, stek først litt i pannen og deretter litt i ovnen. Stek bare kalkunburgeren i 5-10 min i ovnen. Den må ikke bli tørr, men akkurat gjennomstekt.

Jeg synes det er vedlig godt å bruke store, sprø salatblader å wrappe rundt burgeren!!

EAT, ENJOY & FEELGOOD!! 

A RAWDELICIOUS DAY!!

DSCN0149Siden jeg nå er i New York hvor du kan få tak i så mye god, sunn, organic og ren mat benytter jeg anledningen og spiser så mye jeg kan av det og prøver ut masse forskjellig som ikke er så lett å få tak i hjemme! Som dere kanskje har skjønt har jeg et veldig grønt kosthold og burde egentlig sett ut som en brokkoli hvis man skal «Se ut som man spiser».

Idag har jeg gått all in for å teste ut RAW food for en dag. RAW food er  rå vegetarisk mat som ikke er varmebehandlet over 41 grader. Det er ren mat fra naturen som er stappfull av næring og enzymer siden ingenting forsvinner under koking eller steking. Mange som følger RAW kosthold spiser også helt vegansk. Det vil si ingen matprodukter fra dyr i det hele tatt. Det brukes heller ikke hvitt sukker i RAW food, fordi hvitt raffinert sukker er fremstilt av saften fra sukkerrør som er konsentrerres ved inndamping og er dermed varmebehandlet.

DSCN0078Det er veldig sundt og det er så mye godt man kan lage ut av kun rå mat. Jeg er også veldig glad i kokt mat, stekt mat, egg, ost og ikke minst fisk og skalldyr. Jeg føler også at jeg trenger litt mere proteinrik mat siden jeg trener ganske mye. Så jeg vil ikke bare spise RAW food,  men jeg er litt fascinert av det og det er veldig mye av det jeg er glad i. Spesielt de ferske juicene, de små sterke shottene, salatene, kakene og sjokoladene.

DSCN0048

Startet dagen med en grønn Superfood shake fra Amazing Grass bestående av alger, hvetegress, spirulina, spinat og Matcha green tea som gir masse enrgi!!. Litt senere hadde jeg en skikkelig sterk liten juice med ingefær og cayenne pepper. Det var sant det som sto på flaksen, det kjentes ut som en vulkan i halsen!! Renset skikkelig opp. Frokosten var en superfood bowl bestående av nøtter, frø, kokosolje, Matcha (igjen) og banan. Skikkelig powerstart på dagen!

DSCN0009Til lunsj fant vi en hyggelig liten restautant som serverer bare vegansk og RAW mat.

DSCN0019 Både Helene og jeg ble imponert av at man kan lage så smakfull mat av bare nøtter, friske urter og grønnsaker! Ingen melkeprodukter er brukt.På dette stedet lager de en egen mandelmelk av å kverne mandler og blande med vann. Den brukes i mye av maten og sausene for å få den kremete konsistensen.  Vi fikk rispapir ruller med masse crispy grønt oppi. Thai peanøttsausen vi fikk ved siden av var kremete og søtaktig, kjempe god!!

DSCN0035Vi testet ut to typer salater. Tacosalat og Garden salat. En juice av gulrot, eple, ingefær og sitron. Alt var utrolig godt!

bilde-35Nori rolls med avokado, hvit asparges, friske grønnsaker og masse spirer! Skal lage dette hjemme snart.

DSCN0041Til dessert: «Cheesecake med sjokolade og bringebær». Laget av rå kakao, paranøtter,mandelmel, kokosolje og agavenectar. Med en frisk bringebær coulie. Den var god, men altfor mektig..

DSCN0074Jeg har blitt ganske hekta på alle forskjellige grønne juicer, små helse shots og kokosvann! Her har jeg kjøpt med meg en shot med ingefær, lime og selleri. Den helt grønne juicen er med ananas, ingefær og hvetegress. Det som er så bra med disse er at de ikke er så store så jeg kan drikke flere små igjennom hele dagen .:))

DSCN0045Denne søte lille juicebaren ligger rett under leiligheten til Camilla som vi bor hos. Så jeg har allerede greid å bli litt stamgjest der..;)

DSCN0072Til middag kjøpte jeg med takeaway fra JuicePress. Ravioli og sushi!

DSCN0094Raviolien er laget av hvit nepe. Med en litt spicy saus av tomater, cashewnøtter,solsikkekjerner, basilikum, olivenolje og sort pepper.

DSCN0101GET RICH QUICK SUSHI!! So true! Det er faktisk ganske mektig. Nori rull med tahini, sesamolje, rødløk og masse urter. Super fresht!

DSCN0049Nå har jeg også funnet min nye favoritt sjokoalade!! Ekte sjokolade av rå kakao og kokosblomstsukker!

Denne gangen har jeg ikke laget noe av maten selv. Må gå rundt å smake på så mye som mulig mens jeg er her! Neste gang skal dere få noen gode  oppskrifter av meg!
DSCN0141

Jeg er veldig fornøyd med dagens RAW mat opplevelse. Tro det eller ei, så er det veldig mektig mat. Mye basert på nøtter, kokosolje og avokado! Som sagt skal jeg ikke detikere meg selv til kun rå mat, men det er mye spennende og jeg anbefaler alle til å teste ut. Ikke vær skeptisk!!

Til slutt må jeg bare slenge med et lite skrytebildet.. Vi sto opp grytidlig neste morgen for å bli med på Camilla sin PT time!! Så gøy!!

DSCN0107Her etter en 1 times hard økt hvor Erik har trent både Helene, Camilla og meg med intervall løping, styrke og sirkeltrening!!

Klar for en ny sprek og sunn dag!! Håper dere får det samme.:)))

HELLO NEW YORK, ITS DINNER TIME!!

bilde-27

Jeg er i New York nå på ferie og inspirasjonsstur! Det kunne ikke vært et bedre sted for meg å vær akkurat nå, her finner jeg absolutt alt det jeg elsker. Sunne juicebarer på nesten hvert gatehjørne, alt mulig av sunne lunsjalternativer, deilige friske råvarer og ikke minst mitt favoritt mat marked- Wholdefoods! Im in heaven..;)

Så det første vi gjorde da vi var vel fremme var å stikke en tur på Wholdefoods. Skulle bare ta en titt, men endte med at vi gikk amok og bestemte oss for å lage middag inne. Her skal jeg vise dere hva jeg endte opp med å lage og håper dere hjemme får gode middagstips og får lyst til å lage dette hjemme..:)

bilde-8

En fryd for mitt øye..og det beste av alt er at alt er økologiskt!

bilde-9Fant så mye spennende grønnsaker som vi ikke har hjemme..Moro!

bilde-10Helene fant noe nytt og..Ser ut som melon og avokado, men neida.. strutse og ande egg!!

bilde-12

Skal ikke prøve meg på disse idag..;) De var sinnsykt tunge og er litt usikker på hvordan jeg skal få knekt de.

bilde-17  Dette endte jeg opp med. Jeg kjøpte ferske kamskjell, filet av Red Snapper, en lyserosa fisk som stammer fra latin Amerika. Masse ferske grønnsaker, kaldpresset olivenolje, Tamari soyasaus og sesamolje.bilde-20

Gulbeter  har jeg aldri brukt  før så måtte teste ut det.

Forrett:

Kamskjell salat med asparges, avokado og min hjemmelagde ponzusaus

bilde-26Her har jeg laget en salatmix av babyspinat, broccoli microgreens og sunflower greens. Disse to siste fant jeg her, smaker som en blanding av spirer og salat. Crispy og gode. Det er ikke så lett å få tak i hjemme så da kan man bruke andre type salater som ruccola, felt salat eller friseesalat.

Så har jeg kuttet av endene på aspargesen, kokt opp vann og dampet de i varmt vann ca 5 min. Skylt med en gang i kaldt vann så de holder seg sprø.

Kamskjellene har jeg brunet kjapt i pannen med sesamolje. Ha høy temperatur og stek bare 1 minutt på hver side, de skal fortsatt være litt rå i midten så de får en myke og saftig konsistens. Hvis de stekes for lenge kan de bli seige.  Den gode smaken fra sesamoljen gjorde susen, har aldri prøvd det før, det kan jeg virkelig anbefale!

Hell litt ponzusaus over salaten til slutt og dander med litt frisk koriander. En deilig salat som kan spises til forrett, lunsj ( bare bruk litt mere kamskjell) eller i tillegg til en annen rett!

Til hovedrett:

Red snapper med auberginchips, dillsalsa og gule rødbeter!

bilde-33

Fisken stekte jeg med olivenoje i pannen med skinnet på. Høy temperatur først slik at den får litt sprø kant og deretter putret litt i pannen i ca 10 min på lav varme. Den skal akkurat bli gjennomstekt, ikke for mye så den blir tørr.

Aubergin chipsbilde-18

Likte fargen på auberginene..;) litt forskjell fra den jeg er vant med.

bilde-34

Del  auberginen i to og kutt i tynne skiver. Stek i stekepanne med olivenolje og sesamolje. Det er bare å kjøre på med olje, den trenger en del, aubergin tiltrekker seg mye veske . Kaldpresset olivenolje mener jeg er bare sundt så ikke vær redd for det..;)

bilde-21

Her er resultatet!! Crispy aubergin chips med smak av sesam. Hadde litt himalaya salt på til slutt. (eller vanlig havsalt)

Frisk dill og sitronsalsa

bilde-29

Denne passer perfekt til å ha ved siden av fisken. Jeg har brukt:

1/2 rød paprika

1/2 gul paprika

1/2 oransj paprika

2 vårløk

Litt rød chili

Bittelitt grønn chili (sterk)

1 1/2 presset sitronsaftDill

2 ss Olivenolje

Himalayasalt og grov sort pepper

Finhakk paprika, chili, dill og vårløk.Press sitronen over, ha i olivenolje og smak til med salt og pepper!! 🙂

Rødbetene skrelte jeg og kokte. Du kan selvfølgelig bare bruke røde rødbeter siden de gule er litt vanskeligere å få tak i. Får du ikke tak i Red Snapper heller, er det et hav av andre fiskesorter å bruke. Torsk, briflabb, kveite, yellowetail o.l.. Gå i fiskedisken og hør hva dagens utvalg er!!

Ponzusausen min finner dere på mitt første innlegg. ITS ALL ABOUT THE COLORS!

Håper jeg fikk fristetd dere litt til å lage noen gode fiske og skalldyrsretter!!

Jeg fikk ikke brukt opp alt jeg handlet inn i dag..Så det kommer mer. Stay tuned!!;)))

VITAMIN BOOST!

Vitamin C

April er en luremåned når det gjelder været, varmt og kaldt om hverandre. Så det er fort gjort å bli litt småforkjølet og snufsete. Starter derfor denne grå mandagen med å gi dere noen gode tips for å få i seg nok Vitaman C og Antioksidanter. Som alle vet styrker det  immunforsvaret ditt og  forhindrer danning av frie radikalende i kroppen og dermed motvirke bryggende forkjølelse.

DSC_0141

Jeg starter alltid dagen med et glass lunkent vann med ingefær, sitron og mynte. Varmt vann er veldig mye bedre å drikke enn isvann. Det er fordi det er tilnærmet nesten samme temperatur som kroppstemperaturen våres. Kroppen tar det derfor lettere imot og bruker mindre energi på å bearbede det. Det er mere vanndrivende og rensende. Drikker du iskaldt vann blir det som et lite sjokk for kroppen innvendig og den bruker masse krefter på å ta det imot. Dette har jeg lært av en  kinesisk venn av meg. I Kina  drikker de nesten bare varmt vann og  de sies de drikker det for å få fin hud også.

Sitron inneholder masse C vitamin og virker rensende på leveren og er med på å nøytralisere ugunstige bakterier i kroppen.

Ingefær er rik på antioksidanter og har en betennelsehemmende virkning. Det virker også kvalmedempende og er bra for fordøyelsen.

Mynteblader er kjent som et gammelt legemiddel.Det virker oppfriskende, gir energi og inneholder vitamin A og C.

Grapefrukt er stappfull av vitamin C!! Starter du dagen med å spise 1 grapefrukt har du fått i deg en veldig bra dose. På grunn av den bitre smaken virker den også rensende på leveren!

Rødbetsmoothie!

Miss Pinky

 

Så friskt og godt!! En av mine favoritter om dagen:) Elsker den fine fargen og den naturlige søte smaken. Denne inneholder rå rødbeter, gulerøtter, ingefær, sitron og eple!

E tips er å ha i frosne bnringebær, det gjør den enda friskere og litt kaldere hvis du ønsker det.

Rødbet er veldig på rik på antioksidanter. Frukt og grønnsaker med sterke fiolette farger inneholder såkalte antocyaniner som er en type antioksidant. Rødbet er også en god jernkilde og inneholder Kalium som er med på å regulere blodtrykket.

Green machine!

DSC_0124

Denne er skikkelig oppfriskende og energigivende.  Jeg har brukt masse frisk mynte, lime, fersk spinat, ananas, banan og gulrot.

Spinat inneholder også masse antioksidanter og er proppfull av næringsstoffer som kan dempe betennelsestilstander i kroppen.

Jeg har kjørt disse to smoothiene i blenderen. For de som har juicemaskin kan det være enda bedre, da slipper du å få med alt fruktkjøttet. Bruk gjerne litt greens for ekstra boost. Feks spirulina, hvetegress eller chlorella.

Et tips hvis du vil ha den litt kjølig og mere smoothie aktig er å kutte opp banan og ananas kvelden før og legge det i en frysepose over natten.

Da er det bare å ønske alle en frisk og sunn dag, pass på å ikke la aprilværet lure deg..;)

COCONUT WATER HEAVEN!

bilde-3Rent kokos vann fra unge grønne kokosnøtter er noe av det beste som finnes!! Det er også utrolig godt, sunt, kalorifattig og leskende. Det er det beste du kan drikke hvis du er dehydrert. Foreksempel når du er i varmen, etter en hard treningsøkt hvor du har svettet mye, eller etter en Bikram Yoga time. Det regnes som den beste naturlige sportsdrikken du kan få tak i.

Fersk kokos

Det aller beste er selvfølgelig en «rykende» fersk kokos som akkurat har dettet ned fra kokostreet..;) Denne er fra stranden i Miami.

DSC_0128Dette er den beste jeg har smakt på flaske! Ikke varmebehandlet, 100% RAW og smaker heeerlig! Her har jeg fått tak i en Pink edition..;) Lucky me!! Har desverre ikke denne i Norge..Fikk tak i denne på Wholefoods.

bilde-6Eller..Hvis du verken er på stranden i Miami eller Wholefoods så finner du mange bra alternativer her hjemme i Norge! Gå på en helsekost, utenlandsk grønnsaksbutikk eller så er det mange cafeer som er litt helsebevisste som har det! Det finnes mange forskjellige smaksvarianter, men jeg anbefaler ikke det..smaker kunstig. Less is best! Ren smak, uten tilsetningsstoffer eller smakstilsettninger.

Hel kokosnøtt får du kjøpt på A-food eller A-marked. Da er det bare å kutte et hull i toppen og putte sugerøret nedi! Smaker best helt kald..:)

Go coco loco..;)

ITS ALL ABOUT THE COLORS!

DSC_0038For meg er det et must at maten skal være fargerik og fristende å se på . Her skal jeg vise dere hvordan jeg har lagd flere småretter ut av kun friske, deilige grønnsaker. En slags vegetarisk tapas. Sunt og lett. Og det som er det beste er at man kan spise så mye mere!

Disse rettene kan man også bruke som «side orders» til kjøtt, fisk eller kylling. Det er ofte tilbehøret som krever litt kreativitet. Å steke en kylling er ikke så vanskelig, men å lage noe fristende grønt som skal serveres ved siden av er  mye mere spennende.

DSC_0004

Så her er noen tips fra meg:

Mango/avokado/koriander salsaDSC_0005

 

1 moden gul mango

1 stor moden avokado

ca 10 cherrytomater

1 lime

1 bunt frisk koriander

1/2 chili

ca 2 spiseskjeer god kaldpresset økologisk olivenolje

Da er det bare å kutte opp mango, avokado og chili. Dele cherrytmatene i to, hakke opp koriander (spar litt til pynte på helt til slutt ) Bland alt lett, må ikke moses..Press lime over og hell over olivenoljen. Ha i koriander som garnityr helt til slutt!!

Passer foreksempel perfekt ved siden av grillet laks!

Paprika Tricolor med kalamataoliven

DSC_0015

Dette er en miks av rød, grønn og gul paprika som jeg har kuttet i strimler og stekt på svak varme i pannen.  Har latt det putre og kose seg med en god olivenolje  i ca 1 time. Tilsutt har jeg i litt oliven og fersk bladpersille. Paprikaen blir så myk,søt og saftig..:)

Linsesalat med sennepsvinagrette

DSC_0021

 

Her er jeg igang med en av en grønnsaksrett jeg er veldig glad i…Min oppskrift er:

3 dl rå grønne (øko) linser

1 rød paprika

1 gul paprika

2 vårløk

Kruspersille

Vinagrette:

1/2 dl kaldpresset olivenolje

1 spiseskje grov sennep (velg en uten sukker)

1 teskje eple eddik (øko der og)

Grovkvernet sort pepper

Urtesalt

Kok opp vann til linsene, når vannet koker skrur ned varmen til halvparten. Ha i linser og la det småkoke i ca 35-40 min. De skal være myke, men ikke altfor bløte så pass på underveis at de ikke blir overkokt! Hell ut hvis det er noe mere vann i gryten og la linsene avkjøle i en bolle.

Finhakk deretter paprika, vårløk og kruspersille.

Lag vinagretten med å blande alle ingrediensene og rør godt rund med en skje eller gaffel til det blir en jevn blanding. Smak til med pepper og urtesalt. Jeg bruker et urtesalt jeg kjøper på Helios. Trenger ikke mye..

Yes da er det bare å ha alt i en bolle, vende sennepsvinagretten med de finhakkede grønnsakene og linsene. Voila!

DSC_0051

Linser er ganske mettende og en god kilde til vegansk protein. Inneholder 20 gr protein pr 100 gram. Godt alternativ til de som ikke spiser så mye kjøtt.

Mine rødbetchips

DSC_0006

Dette er super godt som tilbehør eller bare som snacks! Jeg har brukt 2 rødbeter, skrelt de, delt i to..så i to igjen. Også kuttet opp i tynne skiver. Ha litt olivenolje i en langpanne, fordel rødbetebe oppi..(ikke oppå hevrandre). Hell litt olivenolje over også.  Stek på 180 grader i ca 45 min. Alle ovner er forskjellige så kan ikke garantere akkurat hvor lang tid det tar, bare pass på. Avkjøl en stund før du spiser de så de får tørket og blir crispy. Den naturlige sødmen fra rødbeten kommer frem og det smaker knasende godt.;)

Vegetariske rispapirvårruller ala Irina

DSC_0075Med min egen hjemmelagde ponzusaus

DSC_0073Her har jeg laget friske vårruller med crispy aspargsbønner, spirer og mango!! Mmmm.. dette burde virkelig prøves ut:

Grønne aspargesbønner

Gul mango

Avokado

Alfa spirer

Felt salat ( eller spinat)

Rispapir

Kutt av tuppene på aspargesbønnene. Kok opp litt vann i en kjele, skru ned varmen og ha bønnene oppi i ca 5 min. De skal ikke koke, bar trekke (dampe) i det varme vannet i noen minutter. Skyll bønnene med kaldt. Kutt opp avokado på langs, og mangoen i så lange slicer som mulig.

Dypp rispairet i en bolle med varmt vann. Det skal bare være i vannet noen sekunder før du tar det ut og legger det på en flate. Fyll rispapiret med alle godsakene som skal oppi og rull forsiktig så den ikke sprekker. Skjær den diagonalt i to. Det kan være litt tricky de første gangene. Rispairet trekker seg fort sammen hvis det er for bløtt så cluet er å dyppe det bare litt i vann,  fylle den og rulle relativt fort så ikke den krymper sammen.. Øvelse gjør mester, det er ihvertfall sinnsykt digg og jeg har blitt helt hekta på det! Kan putte alt mulig oppi. Fisk, egg, reker, kjøtt..you name it. Jeg kommer til å lage mere av disse snart!

Ponzusaus

DSC_0061Denne sausen er laget av:

Soyasaus (med mindre salt)

Grapefrukt

Finhakket chili

Koriander

Revet fersk ingefær

Bland alt sammen og smak deg frem. Grapefrukten gjør den syrlig, ingefæren gir den en rund og litt søt smak og koriander gir den friske touchen. Perfekt saus å dyppe de friske vårrullene i!!

DSC_0062

Jeg håper du ble fristet av å lage noe av dette!! Jeg virkelig elsker å lage mat og koser meg så mye med det, hvis jeg kan inspirere andre til det samme blir jeg super happy!!

Dette er mitt første blogginnlegg, så alle matelskere: Give me some feedback 🙂