NY ADRESSE TIL MIN MATGLEDE!

Kjære lesere! Bloggen har blitt oppdatert med nytt design og ny adresse. Gå inn på minmatglede.com Håper du vil like den!

WHAT TO DO WITH YOU, DEAR PUMPKIN!

Ferske kamskjell med gresskarspure og en syrlig tomat/avokadosalsa. Litt hverdagsluksus må være lov.

Utgangspunktet for denne retten var at jeg ville finne på noe å lage ut av gresskaret jeg fikk med i ukens øko-grønnskaslevering. Tenkte jeg også skulle finne noe godt å ha ved siden. Tok turen innom Maschmanns matmarked på skøyen og fant disse fine, ferske kamskjellene. Ja de er litt dyre, men samtidig synes jeg det er viktig å unne seg litt..;) Egentlig er det litt farlig for meg å gå inn der, kan fort bli blakk etter en handletur der.. Sååå mye godt! Der finner du alt mulig av råvarer av den ypperste kvalitet.

Kamskjellene renset jeg ut fra skjellet, løsnet kjøttet fra muskelen ved å bruke en kniv og skjære forsiktig langs med det øverste lokket på skjellet. Så stekte jeg det kjapt i pannen med litt olivenolje, kun 1 minutt på hver side. Viktig å ikke steke for lenge, best når de er litt rå i midten.

Gresskarspure med gresskarfrøolje!

1 lite gresskar

3 ss kaldpresset olivenolje

2 ss gresskarfrøolje

1 liten klype muskat

Havsalt/himalaya salt og sort pepper

Skjær av det ytterste skallet på gresskaret og ta ut innmaten. Akkurat som med en honningmelon. Bare det kjøttet imellom midten og skallet som brukes. Kjernene kan du gjerne spare på og riste senere.

Kutt gresskarkjøttet i båter og legg det på en plate med litt olivenolje og salt. Ovnsbak i ca 40 min på 200 grader så det blir helt mykt.

Ha så det myke gresskarkjøttet i en blender eller bruk en stavmikser. Ha i olivenolje, gresskarfrøolje, muskat og litt salt og pepper. Du må ikke bruke greeskarsfrøolje, men den gir en god nøtteaktig og rund smak.  Jeg ble ikke helt fornøyd med fargen, men det var pga gresskarfrøoljen var veldig mørk. Smaken ble helt topp. Kraftig, søt og nøtteaktig!

I tillegg lagde jeg en enkel tomat/avokado salsa av 1/2 avokado, 5 cherrytomater, litt presset sitron og dill.

Squashen skjærte jeg i skiver og stekte litt i pannen med gresskarsfrøoljen. Ble skikkelig saftige.

Greskkarsfrøene kjøpte jeg naturelle. Ristet de fort i pannen med litt olivenolje og salt.

Jeg sparte på litt av skallet fra gresskaret og brukte som pynt. Så fin farge!

Unn deg noe godt i hverdagen, du fortjener det! 

SOFT, CREAMY AND WILD BERRYCAKE!

Det er bare å innse det, sensommeren er her og høsten nærmer seg. Det postitive med det er at nå begynner det å poppe frem mer og mere gode, modne norske grønnsaker, frukt og bær. Bærsesongen i full gang og jeg fikk akkurat nyplukkede solbær og rips fra hagen til mamma. Så der kom ideen […]

SEASONAL POTATO & ZUCCHINISALAD!

I min overraskelsesspose fra forrige ukes øko- grønnsakslevering var det blandt annet noen små søte nypoteter. Jeg fikk også nyhøstet squash, vårløk, bladpersille og cherrytomater så ut av det lagde jeg en kald potet & squash salat med en sennepsvinagrette!  Et perfekt tilbehør til middag eller lunsj. Eller bare å spise sånn. Jeg brukte: Ca […]

POWER BANANA GRANOLA!

Her har jeg laget en skikkelig power musli, proppet med masse sunn energi. For de sporty og aktive. Med havregryn, mandler, banan og kokos. En super miks av gode karbohydrater, sunt fett, proteiner, antioksidanter og fiber. Samt at man får i seg endel vitaminer fra bananen og bærene. (Jern, magnesium,kalk). Perfekt å spise til frokost […]

VEGGIE TAPAS FOR TWO!

Hvem har sagt at tapas trenger å inneholde ost, skinke og kjøtboller? Neida..Her er det også bare å slippe fantasien løs å lage det på din måte. Jeg har her laget en fargerik versjon av vegetar tapas. Perfekt til å snackse på med gode venner og litt vin. Hummus: 1 boks kikerter 1/2 presset sitron […]

BEETROOT & CHEVRE- A PERFECT MATCH!

Velkommen august og norsk grønnsakssesong! 😉 Elsker denne tiden på året hvor man kan få tak i de nyhøstede godsakene, rett fra jorda! I går fikk jeg en ny levering av biodynamiske grønnsaker fra Bergsmyrene gård.  Det var midt i blinken., for lurte litt på hva det neste jeg skulle blogge om skulle bli. Ble […]

GO COCO LOCO!

Det er aldri feil med en frisk oppkvikkende smoothie! Jeg synes det er kjempe godt å lage de litt tykke, ha masse snacks på toppen og spise den med skje;) Mmmm..blir aldri lei!  Jeg har kommet frem til mine 2 sommerfavoritter som jeg har oppskrift på her. Begge er laget med kokosvann. Jeg elskeeer kokosvann, […]

ITS JUST ORGANIC BABY!

Jeg er så heldig å ha en «egen gård» hvor jeg handler grønnsaker fra.  Bedre kortreiste, rene  (uten noe kunstig tilsetning) og smaksrike grønnsaker får man ikke tak i.  Denne gården, som ligger i Hurum er nemlig en av de relativt få i Norge som driver biologisk-dynamisk landbruk. Det er faktisk hakket mere «bedre» enn […]

SPICE IT UP!

Sommer = Grilltid! Og da hører det også med noe fresht tilbehør.  Det er ikke bare det du skal slenge på grillen som er viktig, men også hva du serverer med. Her har jeg laget en egen versjon av en asiatisk Papaya-salat. Passer perfekt til grillspyd, fisk, kjøtt, skalldyr..U name it. Jeg har spist det […]